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基于細胞生產的肉類,敢吃嗎
作者:養生君來源:果醋養生網時間:2019-07-13 16:46:49

植物有轉基因食品,很快我們吃的肉類也不需要養殖動物而獲得了,靠工廠生產就可以了。 這不是天方夜譚,這周的美國化學會周刊(2018年10月22日)發表了來自非動物的肉,提到五年多前,馬斯特里赫特(Maastricht)大學血管生理學教授馬克·波斯特(Mark Post)在他的實驗室里,用兩年的時間并花費了325,000美元,制作了一個天價漢堡包。漢堡不是多汁的 - 它只是用肌肉細胞制成,沒有脂肪。漢堡包的肉是來自牛肩的細胞,在細胞培養基中培養,并從培養皿堆疊中獲得的肉。這在當時成為全球頭條新聞。

五年前,從實驗室種植的肉聽起來像科幻小說。從那時起,已有數十家公司成立,并正在為基于細胞肉類的商業化,做必要的準備。提供第一代產品,包括雞鴨魚牛羊肉等,將取決于細胞生物學家,組織(Tissue)工程師,生物化學家和材料工程師之間的跨學科研究工作。為了在市場上取得成功,基于細胞肉類的供應商必須解決效率和分配問題。在消費者和監管機構中尋求可以接受,并確保新的制造過程是安全的。當然最重要的是,基于細胞肉類的開發人員需要像肉類科學家一樣思考,以提供同等的美味和口感,使肉食消費者相信并喜歡基于細胞的肉類。

插圖取自美國化學學會:

 

簡要的基于細胞肉類的生產過程

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